De plus en plus de personnes prennent conscience du lien étroit entre « alimentation », « santé » et « environnement » et souhaitent se tourner vers une alimentation plus végétale pour améliorer leur santé et celle de la planète. Cette approche, qui privilégie les aliments crus, non transformés et d’origine végétale, promet de nombreux avantages pour la santé, allant de l’augmentation des niveaux d’énergie à la réduction des risques de maladies chroniques. Dans cet article, nous explorerons les bienfaits de l’alimentation végétale et vivante, les principes de base pour l’adopter, ainsi que des conseils pratiques pour l’intégrer dans votre quotidien.

Qu’est-ce que l’Alimentation Végétale et Vivante ?
L’alimentation végétale et vivante, aussi connue sous le nom de « raw food », consiste à consommer des aliments d’origine végétale dans leur état le plus naturel possible, sans cuisson ou transformation excessive. On pourrait décrire l’alimentation vivante comme une version « augmentée » de l’alimentation végétarienne, puisque celle-ci se concentre sur la consommation d’aliments vitalisants et régénérants, comme les fruits, les légumes, et les verdures de saison, les algues, les noix, les graines et les légumineuses germées.

Les Bienfaits pour la Santé
1. Amélioration de la Digestion et de la Santé Intestinale : Les aliments crus sont riches en enzymes naturelles qui facilitent la digestion. De plus, les fibres présentes dans les fruits et légumes crus aident à maintenir un transit intestinal régulier.

2. Augmentation des Niveaux d’Énergie et de Vitalité : En évitant les aliments transformés et la cuisson, l’alimentation vivante permet de préserver toute la valeur nutritionnelle des aliments dans une forme « biodisponible » c’est-à-dire facilement assimilable par l’organisme. Plus les aliments sont proches de leur matrice originelle : bruts, matures, de saison, plus ils sont riches en énergie vitale, en Prana, la substance à l’essence du Vivant.

3. Renforcement du Système Immunitaire : Les aliments crus, donc non-transformés, sont riches en enzymes, vitamines, minéraux et antioxydants, qui sont essentiels pour un système immunitaire efficace.

4. Réduction des Risques de Maladies Chroniques : De nombreuses études ont montré que l’adoption d’une alimentation riche en fruits et légumes peut réduire les risques de maladies cardiaques, de diabète et de certains types de cancer. Les antioxydants et les phytonutriments présents dans les aliments crus aident à combattre les radicaux libres et à réduire l’inflammation dans le corps.

Les Principes de Base pour commencer à mettre plus de vivant dans votre quotidien :
– Importance des Aliments Crus et Non Transformés : L’objectif est de consommer des aliments dans leur état le plus naturel, en évitant la cuisson qui peut détruire les enzymes et réduire la teneur en nutriments. Cela demande d’acquérir certaines connaissances pour apprendre à réaliser de savoureuses et surprenantes recettes de CRUsine ! Car la Raw-food, ne se réduit pas aux crudités ou au frugivorisme ! C’est tout un monde extraordinairement créatif et gourmand qui s’offre à vous ! Vous trouverez quelques recettes dans la page « Recettes » de ce site.

– Les Graines Germées : Véritables bombes nutritionnelles, elles sont la manière la plus simple, abordable et efficace d’augmenter la valeur micro-nutritionnelle de vos repas. Pour commencer, essayer les plus faciles à faire germer comme l’Alfalfa (luzerne), le trèfle, les radis, le fenugrec, les haricots Mungo. Vous trouverez ces graines à germer dans vos magasins bio préférés. Vous pouvez également facilement faire germer les graines de sarrasin décortiqué (attention : pas le Kasha qui est du sarrasin grillé : il ne germera pas !) et les lentilles vertes, blondes ou les délicieuses lentilles corail si elles sont entières. Osez essayer cette expérience de micro-jardin en cuisine : cela sera l’occasion de faire une joyeuse expérience avec vos enfants et d’éveiller leur palette gustative au passage !

– Les Aliments Fermentés :  Ajoutez à vos repas des aliments fermentés comme les légumes lacto-fermentés, avec notamment le plus facile à trouver la choucroute crue ! Très facile à réaliser vous-même, mais vous pouvez dans un premier temps en trouver dans les magasins bio ou dans les magasins de producteurs locaux. Les boissons fermentées sont également intéressantes, elles sont, en plus, l’occasion de mettre de côté, sans se priver du plaisir, les boissons alcoolisées et les sodas, tout en prenant soin de son microbiote !

-Les Smoothies Verts : Une boisson nourrissante rapide et simple à préparer pour le petit déjeuner, un goûter ou un repas léger ! A l’aide d’un blender, il suffira de mixer 2 volume de fruits, 2 volumes de feuilles vertes de saison plus ou moins douces selon votre tolérance (mâche, épinards, chou Kale, laitue, jeunes feuilles de tilleul, orties…) et 1 volume de lait végétal ou d’eau filtrée, et d’y ajouter éventuellement quelques super-aliments: spiruline, poudre de jus d’herbe d’orges, cacao cru, pollen frais…Mixez jusqu’à une consistance parfaitement lisse et savourez en insalivant bien chaque gorgée.

-Les Jus de Légumes : Une panacée ! Contrairement aux smoothies, les jus de légumes extraits à froids ne contiennent plus de fibres ce qui rend leur digestibilité accrue et leur assimilation augmentée. Les jus sont parfaits pour les personnes aux intestins sensibles : il faudra alors favoriser les jus verts qui, en plus d’alcanaliser le terrain, vont permettre la purification et la régénération de la sphère digestive en douceur.

Comment Intégrer l’Alimentation Vivante dans Votre Quotidien
– Commencez par ce que vous aimez et ce qui vous est facile !! C’est la clé pour débuter sans abandonner ! Soyer curieux et ouvert au changement. Il n’y a pas de bonne ou de mauvaise façon de manger plus vivant, la meilleure des façons et celle qui vous convient !

-Intégrer plutôt qu’enlever ! C’est le remède anti-frustration, c’est pour cela que je dis souvent « mettre plus de vivant dans votre quotidien » et non « manger vivant du jour au lendemain » ! Bien que cela est possible, cela reste exceptionnel, et ceux qui vivent une transition rapide, sont ceux qui sont vraiment connectés à leur conscience corporelle et ressentent un besoin urgent voire vital, d’un changement de pratiques alimentaires.

-Eveiller sa conscience corporelle : C’est un des plus grands défis pour une transition réussie, car seul votre corps sait ce qui est juste pour vous. De nombreuses pratiques promettent une reconnexion au corps et à la Nature – votre Nature profonde – mais peu ont cette conscience de l’importance d’une pratique « non-volontaire », c’est-à-dire éloignée du mental directeur, et livrée à l’intelligence du Vivant. Je vais vous parler ici de ma pratique de coeur, celle qui « éveille l’âme du corps » le Wutao® que je vous invite à découvrir ici : www.wutao.fr. Le Wutao et le Chant du Souffle m’accompagnent à cultiver ma conscience corporelle grâce au déploiement de l’onde primordiale par la remise en mouvement naturelle du corps et la libération des tensions et des blocages de l’énergie vitale dans le corps. La sensorialité se réveille, l’écoute s’ajuste, l’Etat émerge et l’Intelligence du Vivant nous devient accessible. Alors on sait.

 Les Défis et Comment les Surmonter
– L’alimentation vivante est difficile à suivre. Cela peut être le cas si vous vous lancer dans cette pratique depuis l’espace du mental. Si votre démarche part d’une injonction « je dois manger cru parce que j’ai lu que c’était… » vous allez lutter et sans doute vous faire mal. Si vous embrasser cette voie depuis l’espace du coeur parce que cela est une évidence pour vous, alors votre quotidien va s’en trouver enchanté !

-La Question des Protéines… En réalité, la problématique n’est pas tant les protéines animales mais l’acidification de l’organisme. De ce point de vue les protéines animales et particulièrement la viande rouge, sont très acidifiantes et donc néfastes pour l’organisme. C’est une réalité. Si vous ressentez plus de bénéfices à manger exceptionnellement des produits animaux, je ne vois pas de problèmes en soi, à partir du moment où votre achat soutien l’environnement et la cause animale. L’autre réalité et qui n’est pas des moindre est la cause environnementale : il est urgent de changer nos pratiques car produire des protéines animales acidifie la Terre ! Végétaliser son alimentation va devenir une nécessité d’urgence planétaire. Mais tout cela vous le savez et d’autres sites internet expliquent très bien cela. Alors pourquoi ne pas commencer maintenant ?

– C’est une Alimentation qui Coûte Chère : Au début cela peut nécessiter un petit investissement en matériel et pour se fournir une base de produit. Mais c’est un réel investissement pour vous, votre santé et la planète…cela ne vaut-il pas un petit effort. Aussi vos pratiques vont changer et certains produits et matériels ne vous serons plus utiles sur le long terme, à ce moment un équilibre se fera. Autre avantage : lorsque l’on mange végétal et vivant, on mange beaucoup moins, car notre assiette est particulièrement riche en micro-nutriments et donc très nourrissante ! C’est un fait réel que j’observe chaque semaine avec mes clients de mes Menus Traiteur. Pour baiser vos coûts, recherchez des marchés locaux et des coopératives. Acheter en vrac ou groupé peut également réduire le montant de vos achats.

– Maintenir l’Équilibre Social et Alimentaire : Partagez vos plats avec vos amis et votre famille et explorez des restaurants qui offrent des options végétariennes et crues.

N’hésitez pas à partager vos expériences avec l’alimentation vivante dans les commentaires ci-dessous et posez toutes vos questions. Pour aller plus loin, consultez des ressources supplémentaires comme des livres, des blogs ou participez à des ateliers sur l’alimentation vivante pour approfondir vos connaissances et obtenir des conseils pratiques.